BOLACHAS DE CHOCOLATE BRANCO E FRAMBOESAS

_2 1/2 chávenas de farinha
_1 colher de chá de sal
_1 colher de chá de bicarbonato de sódio
_1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
_1 chávena de açúcar mascavado
_1/2 chávena de açúcar branco
_1 colher de chá de essência de baunilha
_350g de chocolate branco em barra
_200g de framboesas

Misture a farinha e o sal e reserve. Com a batedeira eléctrica bata a manteiga até ficar macia (2 minutos). Junte o açúcar e bata até obter um creme (3 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio e bata a uma velocidade baixa só até incorporar. Envolva delicadamente o chocolate branco partido em pepitas e as framboesa grosseiramente picadas. Leve ao frigorífico por cerca de uma hora.

Divida a massa em três porções e numa superfície enfarinhada forme 3 toros de 3/4cm de diâmetro de massa e envolvas em película aderente. Congele por 24horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os toros de massa em discos de 1 cm. Disponha-os sobre um tabuleiro coberto com papel vegetal a uma distancia de 3cm entre eles. Leve ao forno por 10 minutos ou até estarem levemente dourados.

*receita adaptada do blog "vanilla garlic"

DOCE DE TANGERINA

BOLO VELUDO VERMELHO (RED VELVET CAKE)

Bolo veludo vermelho
_250g de farinha com fermento peneirada
_1/2 colher de chá de sal
_2 colheres de sopa (15 gramas) de chocolate em pó
_120g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
_300g de açúcar
_2 ovos grandes
_1 colher de chá de extracto de baunilha
_240ml de buttermilk
_2 colheres de sopa de corante alimentar encarnado
_1 colher de chá de vinagre branco
_1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura - chantily
_400ml de natas frescas para bater
_4 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de fundo removível (23cm) forre o fundo de cada uma com papel vegetal. Reserve.

Numa taça grande, misture a farinha peneirada, o sal e o chocolate em pó. Com a batedeira eléctrica bata a manteiga até ficar macia (2 minutos). Junte o açúcar e bata até obter um creme (3 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Numa tigela junte o corante vermelho ao buttermilk. Com a batedeira eléctrica em velocidade baixa, junte alternadamente em 3 adições o buttermilk e a mistura de farinha ao creme de manteiga. Numa pequena taça misture o vinagre e o bicarbonato de sódio e adicione à massa do bolo. 

Rapidamente divida a massa pelas duas formas e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer os bolos nas formas por cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha de rede.

Para o chantily:

Bata as natas frescas com o açúcar (refrigeradas por um mínimo de 4 horas) até estarem firmes. 

Montagem:

Coloque uma das metades do bolo num prato, espalhe por cima porção de chantily e coloque por cima a outra metade. Cubra completamente o bolo com o restante chantily. Leve ao frigorífico até servir.

BROWNIES DE CHOCOLATE E NOZ

_250g de manteiga sem sal
_200g de chocolate negro, em bocados
_80g de cacau em pó, peneirado
_65g de farinha sem fermento, peneirada
_150g de nozes cortadas
_1 colher de chá de fermento em pó
_350g de açúcar
_4 ovos grandes
_raspa de 1 laranja
_açúcar em pó para decorar

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de forno (30cm), forre-o com papel vegetal e unte novamente.

Derreta a manteiga e o chocolate negro em banho-maria (numa tigela grande por cima de água a ferver) misturando-os até obter um molho de chocolate homogéneo e macio. Acrescente as nozes e misture. Noutra tigela junte o cacau em pó, a farinha o fermento e o açúcar, e depois adicione à mistura de chocolate e nozes. Mexa bem. bata os ovos e misture-os até obter um consistência sedosa.

Deite a massa dos brownies no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer por no tabuleiro e depois transfira-os com cuidado para uma grande tábua de cortar e corte-os em grandes quadrados. Decore com açúcar ou chocolate em pó.

*receita adaptada do livro "cozinhar com jamie oliver"